Deemballasje av kokte kaffebønnerer hovedsakelig å forlenge smaken og kvaliteten på kaffebønner.For tiden er våre vanlige metoder for ferskholding av kaffebønneemballasje: ukomprimert luftemballasje, vakuumpakking, inertgassemballasje og høytrykkspakking.
emballasje uten trykkluft
Trykkfri emballasje er den vanligste emballasjen vi noen gang har sett.For å være presis bør det kalles luftemballasje.Pakkeposen er full av luft.Selvfølgelig er posen eller beholderen lufttett.
Denne typen emballasje kan ganske enkelt isolere effekten av fuktighet, smakstap og lys på kaffebønner, men på grunn av langvarig kontakt med luften i posen eller beholderen blir kaffebønnene inni alvorlig oksidert, noe som resulterer i en kort smaksperiode. .resultat.
Denne typen kaffebønneemballasje er best å pakke etter at kaffebønnene er oppbrukt, ellers vil kaffebønnene føre til utbuling eller til og med sprekke etter at kaffebønnene er oppbrukt i posen.Nå er det installert en enveis eksosventil på posen for å sikre at kaffebønnene ikke vil sprekke gjennom bønneposen på grunn av eksos.
vakuumpakking
Det er to betingelser for produksjon av vakuumemballasje: 1. Støvsug luften.2. Et fleksibelt og mykt materiale.
Selvfølgelig kan denne teknologien også brukes på noen harde materialer, men det er vanligvis vanlig å bruke noen myke materialer for å gjøre det til et hardt produkt som en "murstein".
Denne emballasjemetoden vil gjøre at kaffen og emballasjematerialet passer tett sammen, men i denne tilstanden må kaffebønnene være helt oppbrukt, ellers vil tettheten til hele emballasjen reduseres på grunn av eksosen fra selve kaffebønnene.Den blir myk og hovent.Dette er også grunnen til at de fleste "klossene" du ser i supermarkeder er malt kaffe, ikke bønner.
Og slik emballasje brukes vanligvis på vannkjølte kaffebønner, som bare kan gi kortere holdbarhet og dårligere smak.Og hvis beholderen er pakket med harde materialer, er det etter støvsuging en trykkforskjell mellom selve kaffebønnene og boksen.Frigjøring av gass fra kaffebønner vil mette hele miljøet, og dermed hemme fordampningen av aroma.Generelt er støvsuging av harde materialer ikke så grundig som for myke materialer.
Inertgass emballasje
Inertgass-emballasje betyr at inertgass erstatter luften i posen, og inertgass tilføres gjennom vakuumkompensasjonsteknologi.Ved den tidligste påføringen ble beholderen evakuert etter fylling med kaffebønner, og deretter ble inertgass injisert inn i den for å balansere trykkforskjellen i tanken.
Dagens teknologi er å fylle bunnen av posen med flytende inertgass og presse luften ut gjennom fordampningen av inertgassen.Denne prosessen utføres ofte ved bruk av nitrogen eller karbondioksid - selv om disse ikke regnes som edelgasser.
Kaffebønner pakket gjennom inertgass har generelt en holdbarhet på 3 ganger lengre enn de som har blitt evakuert.Forutsetningen er selvfølgelig at de må bruke samme emballasjemateriale og ha samme permeabilitet av oksygen og vann, og trykket i pakken vil bli mettet med trykket etter at kaffebønnene er oppbrukt etter å ha blitt forseglet.
Ved å justere forholdene til den inerte gassen er det mulig å endre og kontrollere holdbarheten til kaffebønnene og påvirke smaken deres.For å unngå at trykket i pakken blir for høyt, må selvfølgelig, i likhet med luftpakningen, kaffebønnene luftes før de fylles, eller det brukes en pakke med enfaset utluftingsventil.
Fra et juridisk synspunkt er tilsetning av en inertgass et prosesshjelpemiddel, ikke et tilsetningsstoff, fordi det "rømmer" så snart pakken åpnes.
Trykksatt emballasje
Trykksatt emballasje ligner noe på å tilsette en inert gass, bortsett fra at trykksatt emballasje setter trykket inne i kaffebeholderen over atmosfæretrykket.Hvis kaffen skal pakkes umiddelbart etter brenning og luftkjøling, vil trykket inne i beholderen vanligvis bygge seg opp etter hvert som bønnene luftes ut.
Denne emballasjeteknologien ligner på vakuumkompensasjonsteknologi, men for å tåle disse trykket brukes noen harde materialer i materialvalg, og sikkerhetsventiler er også lagt til for å ivareta sikkerheten.
Trykkemballasje kan forsinke "modningen" av kaffe og forbedre kvaliteten.Faktisk kan aldring av kaffe få kaffe til å ha bedre aroma og kroppsytelse, og aldring kan låse aromaen og oljen til kaffebønner i cellestrukturen.
Ved ventilering reduserer trykkøkningen i beholderen trykkforskjellen mellom innsiden av bønnestrukturen og emballasjemiljøet.På grunn av lagring under trykk påvirker trykket også kaffebønner, som bedre kan tillate oljen å danne et "skjold" på overflaten av celleveggen for å isolere luftoksidasjon.
På grunn av trykkforskjellen mellom innsiden og utsiden av kaffebønnene vil en del av karbondioksidet fortsatt frigjøres når kaffebønneposen åpnes.Siden prosessen med oksidasjon av kaffebønnene vil bli forsinket etter trykksettingen, sammenlignes den trykksatte emballasjen med andre emballasjemetoder.Det sies at det vil forlenge smaken til kaffebønnene enda mer.
Innleggstid: 21. mars 2022